酒店厨房设计构造规则

普遍情景下，在酒店厨房情况中运用的厨房设备品种是比较多的，一个优质的酒店厨房设计构造不光能够提高出餐率，更能保障厨房工作人员的安全。为了更好的到达运用，酒店厨房设计必须合理化。

1、生熟区规则：

鸡虾鱼肉等一类的生食要有一定的储放区，不许与瓜果桃李等水果和蔬菜安置在一起。肉类食品须要进行冷冻处置，而水果和蔬菜要想到达保鲜手段，就须要安置在冷藏区，按期对积聚区的厨房设备进行纯洁和消毒；

2、人员通道规则：

普遍情景下，在厨房情况内，须要设计1.2米安排的通道，如许就不妨为厨房职员供给过道，便于按期进行清扫和消毒；

3、生产规则：

厨房设备的构造要有精确的定位，分别为粗加工、切配、烹调、备餐等多个地区，有序的进行运用；

4、冷热、干燥湿润规则：

在烹调进程中，会爆发洪量的油烟，以是在烹饪地区，必需要树立分割开，安装油烟排气装置，对厨房设备也是一种保护，制止对生冷食材形成的影响。干货、调料要寄存在罐子或是瓶子中，免得遭到湿润空气影响，形成不需要的烦恼。